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本文目录

1. 虾酸牛肉的大全大全做法
2. 都匀虾酸除了炒牛肉还有哪些吃法
3. 都匀虾酸牛肉的正宗做法

虾酸牛肉的做法

食材 ：

牛里脊肉1000g

辅料：

葱段200g ，料酒2勺，家常家常白砂糖2勺  ，牛肉牛肉醋1勺
，炒大炒大菜花椒粉50g，虾的虾鸡精适量 ，做法做法味精适量

操作步骤：

1 、大全大全选择上好的家常家常牛腿肉，洗净，牛肉牛肉放入料酒 、炒大炒大菜大葱老姜、虾的虾八角 、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4
 ，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味 ，倒入生肉 ，继续翻炒 ，加入花椒面  ，鸡精味精。

5 、起锅装盘完成

都匀虾酸除了炒牛肉还有哪些吃法

你好；

1.将牛肉切成条状 ，顺着纤维方向片下来，再横切成丝

2.将牛肉切成均匀的条状 ，倒入色拉油

3.将色拉油与牛肉条混合拌匀，腌一小时
，备用

4.这个时候炸花生米 ，小火，冷油炸

5.花生米炸好后捞出来备用

6.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用（我的肥肠是在菜场熟食区买的煮过的切好的 ，因为吃得少 ，直接买现成的，如果要的多的话可以自己买生的煮熟后切块）

7.继续放入牛肉，爆炒至牛肉变色

8.捞起来备用

9.在锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片 ，炒出香味

10.依次放入芹菜  ，蒜苗 ，翻炒至稍稍变色

11.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀

12.给我的虾酸一个特写

13.继续放入花椒

14.放入薄荷吗 ，翻炒均匀

15.依次再倒入爆好的牛肉 ，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐

16.在锅底垫上切丝的白萝卜 ，然后倒入炒好的虾酸牛肉

17.这是铺好的样子

18.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦

小贴士

1.虾酸可以在网上买到 ，卖家都是贵州都匀的 ，有两种
，一种瓶装的，已经是炒熟的，我还没吃过，一种就是我这种袋装的，用来超支虾酸牛肉的

2.吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦

3.虾酸已经有咸味了  ，所以放的时候要尝一下

4.牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更鲜嫩炒牛肉的时候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就会口感不好吃哦

都匀虾酸牛肉的正宗做法

食材：

牛里脊肉1000g

辅料  ：

葱段200g，料酒2勺，白砂糖2勺，醋1勺  ，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净 ，放入料酒 、大葱老姜 、八角 
、大料、盐适量后炖煮40分钟

2 、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3
、切大小一致的块  ，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4 ，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉
，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

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